Her yörede farklı isimle de anılsa da lezzeti ve kolaylığı değişmeyen tatlılardan birisi incir uyutmasıdır. Yozgat taraflarında “teleme” derler. Eskiden keçi çobanları incirlerin olgunlaştığı zamanda yaparlarmış. Keçi sütü sağılır, soğumadan taze incirin bir kaç damla sütünü ekler bir kaç saat mayalanmaya bırakır, üzerine inciri doğrayıp yerlermiş. Tarifini aşağıya bırakıyorum. Bir yoğurt mayalama işlemi gibi görebilirsiniz. Sadece incir ve süt. Şeker vs. yok. Kıvam alması için gereken tek şey, sütün ılık olması ve soğuk bir ortamda kalmamasıdır.



İncir Uyutması Tarifi;

📌 8-10 adet kuru incir,
📌 2,5 su bardağı süt
📌 Süslemek için fındık, fıstık isteğe göre tercih edebilirsiniz.

  • İncirleri 10 dk kadar sıcak suda bekletip, küçük küçük dilimleyin.
  • Sütü, yoğurt mayalayacakmış gibi elinizi yakmayacak şekilde ısıtın, ocaktan alın ve incirleri ekleyin.
  • Kaşıkla ezerek ya da blender ile çekip, kaselere alın.
  • Tezgahta sarıp sarmalayıp 2-3 saat kadar mayalandırın.