Arpa, insanlık tarihinin en eski besin maddelerinden birisidir. Ülkemizde çok yaygın değil ama dünyada hızla yayılan arpa ekmeği için mutfaklarda yer açmanızı öneririm. Orta Asya ve Asya kültürünün ilk besin kaynağı olan arpadan elde edilen undan hem yemek hem de ekmek yapılırmış. Alternatif tıpta sindirim hastalıkları için doğal ilaç olarak kullanılır, böbreklerin işlevselliğini artırarak daha sağlıklı çalışmasını sağlamak için arpadan ilaçlar yaparlarmış. Özellikle Hz. Peygamber ve ailesinin en sevdiği, en fazla tükettiği yiyecek arpa ekmeğiymiş. O dönemlerde buğday, Medine topraklarında iklim koşullarından dolayı nadir yetişen bir tahılmış. Durumu iyi olanlar Medine’ye gelen tüccarlar sayesinde buğday çeşitlerini tüketirmiş. Ancak bunlar da arpaya göre pahalı olurmuş. Hz. Peygamber’in buğday unundan yapılmış ekmeği nadir olarak yediğine vurgu yapılmasının sebeplerinden birisidir. Arpa ekmeği sertleşince suyla ıslatılarak yumuşatılırmış. Arpa öğütülür, çoğu zaman elek kullanılmaksızın kabuklarının gitmesi için üflenir, kalan kısmı ise su ile yoğrularak hamur yapılır, eve gelen misafirlere sunulurmuş.
Arpa Ekmeği Nasıl Yapılır?
- 500 gr Arpa Unu
- 400 gr Su
- 10 gr Kuru Maya
- 10 gr Tuz
Yapılışı:
Tüm malzemeleri yoğurun, kil kıvamında yapışan bir hamur olacak. Bu hamuru bir tepsiye mısır ekmeği şeklinde ya da baton kek kalıbına alın. Hamur 2 katına çıkana kadar mayalandırın. 220-230 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen ekmeği dinlendirmeyi unutmayın. Ekmeğinizi iç dokusu nemli ve yoğun olacaktır. Afiyet olsun.
Siz de fikrinizi belirtin