Etiket: mutfaktaki adam

İşte o zaman gerçek ne güzelmiş diyeceksiniz
BLOG

İşte o zaman gerçek ne güzelmiş diyeceksiniz

Uzun zamandır yakın arkadaşlarım ve beni takip edenler bilirler. Bir gerçek ekmektir tutturmuş gidiyorum. Açıkçası bu yolculuğumda pek de haksız olduğumu düşünmüyorum. Canan Karatay hocamın ekmek konusunda uyarısını çok haklı bulanlardanım. Onun cümlelerini iyi analiz etmek gerekiyor. Eski buğday, eski ekmekler yok diyor. Bugün marketlerin ekmek reyonlarına baktığımda; tam çavdar, […]

Ekşi mayalı ekmekte gluten var mıdır?
BLOG

Ekşi mayalı ekmekte gluten var mıdır?

Ekşi mayalı ekmekleri tüketenlerin kafasında olan, devamlı sordukları bir soru var; “Ekşi mayalı ekmekte glüten var mı?” Bu sorunun cevabını kısa ve öz açıklamak istedim. Daha önceki yazılarımızda belirtiğimiz gibi gerçek bir ekşi maya içerisinde yararlı bakteriler ve mantarlar birlikte yaşarlar. Özellikle içerisinde hem mantarlar, hem bakteriler olduğunu vurgulamak istiyorum. […]

Ekşi Maya Nasıl Yapılır?
BLOG

Ekşi Maya Nasıl Yapılır?

Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Ekşi mayanın ne olduğuna ve ekşi mayanın faydalarını belirttiğimize göre ekşi maya tarifi vermenin vakti geldi. Evde ekşi maya yapımı oldukça basit ve keyifli bir iştir. Her zaman belirtiğim gibi sabır ve emek ister ama yapmış olduğunuz ekşi mayadan pişirmiş olduğunuz ekmek sofranıza geldiğinde lezzeti ve […]

Organik Tam Buğday Unu ve İnsan Sağlığına Faydaları
BLOG

Organik Tam Buğday Unu ve İnsan Sağlığına Faydaları

Ülkemizde buğday, yulaf, çavdar, arpa, mısır ve pirinç unu tüketimine baktığımızda, buğday unu tüketiminin diğer tahıl unlarından çok yüksek olduğunu biliyoruz. Temel gıdalarımız içerisinde yer alan ekmeğin önemini tartışmaya gerek yoktur sanırım 🙂 Farkındaysanız, insanlar son zamanlarda tam buğday unundan yapılan ekmek tüketiminin beslenmemizdeki öneminin yanında, sürdürülebilir sağlıklı yaşam sürmedeki […]