Mutfak Tezgahı

Ekşi mayalı ekmekte gluten var mıdır?
Mutfak Tezgahı

Ekşi mayalı ekmekte gluten var mıdır?

Ekşi mayalı ekmekleri tüketenlerin kafasında olan, devamlı sordukları bir soru var; “Ekşi mayalı ekmekte glüten var mı?” Bu sorunun cevabını kısa ve öz açıklamak istedim. Daha önceki yazılarımızda belirtiğimiz gibi gerçek bir ekşi maya içerisinde yararlı bakteriler ve mantarlar birlikte yaşarlar. Özellikle içerisinde hem mantarlar, hem bakteriler olduğunu vurgulamak istiyorum. […]

Ekşi Maya Nasıl Yapılır?
Mutfak Tezgahı

Ekşi Maya Nasıl Yapılır?

Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Ekşi mayanın ne olduğuna ve ekşi mayanın faydalarını belirttiğimize göre ekşi maya tarifi vermenin vakti geldi. Evde ekşi maya yapımı oldukça basit ve keyifli bir iştir. Her zaman belirtiğim gibi sabır ve emek ister ama yapmış olduğunuz ekşi mayadan pişirmiş olduğunuz ekmek sofranıza geldiğinde lezzeti ve […]

Organik Tam Buğday Unu ve İnsan Sağlığına Faydaları
Mutfak Tezgahı

Organik Tam Buğday Unu ve İnsan Sağlığına Faydaları

Ülkemizde buğday, yulaf, çavdar, arpa, mısır ve pirinç unu tüketimine baktığımızda, buğday unu tüketiminin diğer tahıl unlarından çok yüksek olduğunu biliyoruz. Temel gıdalarımız içerisinde yer alan ekmeğin önemini tartışmaya gerek yoktur sanırım 🙂 Farkındaysanız, insanlar son zamanlarda tam buğday unundan yapılan ekmek tüketiminin beslenmemizdeki öneminin yanında, sürdürülebilir sağlıklı yaşam sürmedeki […]

Ekşi Mayanın Faydaları Nelerdir?
Mutfak Tezgahı

Ekşi Mayanın Faydaları Nelerdir?

Bizler için günümüz yaşantısında tükettiğimiz gıdalara bakacak olursak en önemli şeylerden biri ekmeğin önemi ve varlığıdır. Ülkemizde ekmek tüketimi bir yılda, kişi başı olarak 200 kg olarak açıklanmış. Tabi bunun bir kısmının kesinlikle israf olduğunu düşünüyorum. Tartışılıp, konuşulacak çok ayrı bir konu olduğu kesin.  Gelelim asıl konumuza; Ekşi mayanın faydaları […]